كتب – محمود الورواري ناقش قسم الإقتصاد المنزلى بكلية التربية النوعية بجامعة الزقازيق رسالة دكتوراه مقدمة من الباحثة علا صلاح الدين إبراهيم حمدان وذلك بعنوان”دراسات تغذوية ،بيوكيميائية على تأثير الإينولين بجذور الشيكوريا وأوراق الخرشوف على الجهاز المناعى على الفئران”.
وقد تكونت لجنة الإشراف والمناقشة والحكم علي الرسالة من الأستاذ الدكتور فتحى محمد حسن أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة وعميد كلية التربية النوعية الأسبق مشرفا ومناقشات ورئيسا،الأستاذ الدكتور عبدالعليم فؤاد عبدالعليم أستاذ الأدوية،وعميد كلية الطب البيطرى بالزقازيق مشرفا ومناقشا،الأستاذ الدكتور شريف صبرى رجب أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة وعميد كلية الإقتصاد المنزلى بالمنوفية مناقشا،الأستاذ الدكتور أكمل شوقى جاب الله أستاذ الكيمياء ووكيل كلية التربية النوعيةبالزقازيق مشرفا ومناقشا،الأستاذ الدكتور ياسر عبدالعال سليم أستاذ الكيمياء العضوية بكلية التربية النوعية بالزقازيق مناقشا.
ويدور موضوع الدراسة حول الجهاز المناعى،الذى هو بمثابة منظومة من العمليات الحيوية التى تقوم بها أعضاء وخلايا الجسم بغرض حمايتها من الأمراض والسموم والخلايا السرطانية،ومن المعروف أن نقص كفاءة الجهاز المناعى مرتبط إرتباطا وثيقا بسوء التغذية مما يؤدى لضعف القدرة على مقاومة الأمراض،لذلك فإن أى تدخل غذائى فعال يساعد على تحسين الوظائف المناعية.
وتهدف الدراسة للتعرف على مدى تأثير الاينولين على الجهاز المناعى وتحسين وظائفه بالجسم وذلك عن طريق استخدام بعض أنواع النباتات الغنية بالإينولين وتحديدا جذور الشيكوريا وأوراق الخرشوف،واستخدام جذور نبات الشيكوريا وأوراق الخرشوف بما تحتويه من مضادات أكسدة ،مركبات الفلافونويد،الاينولين ومركبات كيميائية نباتية أخرى فى علاج الخلل المناعى الحادث بواسطة الديكساميثازون فى ذكور فئران التجارب،وكذلك دراسة تأثير كلا من هذه النباتات على القياسات البيوكميائيةوالهستولوجية بأعضاء الجسم المختلفة فى ذكور فئران التجارب. وقد توصلت الباحثة من خلال الدراسة إلى عدة توصيات أبرزها إضافة الخرشوف وجذور الشيكوريا فى الوجبة الغذائية اليومية،والإستفادة من جذور الشيكوريا لإستخلاص مكونات غذائية طبيعية،وضرورة إجراء ابحاث على الكيماويات النباتية وتطبيقها فى وجبات الإنسان وفى الصناعة والتطبيقات الطبية بدلا من استخدام المواد الكيماوية الصناعية التى تقلل من الصحة وذات أثار جانبية على صحة الإنسان. وقد أوضح الدكتور عبدالعليم فؤاد أهمية جذور الشيكوريا فى علاج فيروسات الكبد،وضرورة تناولها بصفة مستمرة للوقاية من أمراض الكبد. وقد منحت لجنة المناقشة والحكم علي الرسالة الباحث درجة الدكتوراه فى فلسفة التربية النوعية،قسم الإقتصاد المنزلى( شعبة التغذية وعلوم الأطعمة) بتقدير ممتاز . حضر المناقشة الأستاذ الدكتور هانى حلمى عميد كلية التربية النوعية بالزقازيق، اللواء وهبه سعد غريب رئيس مركز ومدينة أبوحماد سابقا،المهندس محمد عمران،الأستاذ محمود موسى،الأستاذ عبدالقادر محمد عبدالقادر،الأستاذ أحمد السهيلى رئيس قسم الأغذية بمديرية الصحة بالشرقية،الأستاذ محمد جمعه النجدى،المهندس رفعت حمدان مدير الإدارة الزراعية سابقا.