كتبت تحية محمد
نظمت كلية التكنولوجيا والتنمية والشعبة الزراعية برعاية عميد الكلية الدكتور خالد محروس ندوة عن تكنولوجيا صنع منتجات الألبان بحضور الدكتور خالد محروس ،الدكتورة جيهان يسري نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة ،المهندس فتحي كامل رئيس مجلس إدارة شركة بريجو عضو غرفة الصناعات الغذائية وبحضور قيادات جامعة الزقازيق وعدد كبير من الطلبة والطالبات.
تحدث المهندس فتحي كامل عن طريق تكنولوجيا صناعة الألبان وكيفية تحويلها إلى منتج اخر.
وقال كامل في حديثه، بأن الجبن هو منتج غذائي صلب أو شبه صلب، يمكن أن ينتج من حليب الماعز، والغنم، والجاموس، إلا أن معظم الأنواع الموجودة في الوقت الحالي مصنوعة من الحليب البقري والجاموسي، وهو من أقدم المنتجات الغذائية حول العالم، حيث كان يتم تحويل الفائض من الحليب إلى الجبن، وتخزينه وحفظة لفترات زمنية جيّدة نتيجة لتخمره، ويمكن صنع الجبن باستخدام الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم، أو خالي الدسم، أو مزيج منه.