كتبت : سماح سليم
أصدر الدكتور على السيد على المصيلحي وزير التموين والتجارة الداخلية ، قراراً رقم 31 لسنة 2021، ينص على أنه يحظر على أصحاب المخابز البلدية والسياحية والإفرنجية ومحلات الحلوى، استخدام مادة برومات البوتاسيوم في إنتاج المخبوزات والمعجنات، لاحتوائها على مواد مسرطنة، برزت علامات استفهام عديدة حول هذه المادة، فما هي هذه المادة وما هي استخداماتها المتعددة؟
وشدد الدكتور أحمد محمد سعيد حسين، رئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية العربية.نت، أن برومات البوتاسيوم تعتبر مادة مؤكسدة قوية جداً، وهي عبارة عن مسحوق أبيض أو بلورات بيضاء، وهي مادة كيميائية لها الصيغة الكيميائية KBrO3، وهي مادة سامة للأعصاب والكلى ومسرطنة كذلك، حيث تتسبب في سرطان الأمعاء والخصيتين والغدة الدرقية ،وكانت جرعة من برومات البوتاسيوم تعادل 1 غم لكل لتر من الماء كافية لإصابة فئران التجارب بالسرطان.
والجدير بالذكر أن هناك بعض حالات التسمم بالبرومات المسجلة بالنسبة للإنسان، ومعظمها كانت بسبب التعاطي المباشر لمحاليل تحتوي على برومات بنسب عالية، لذا لجأت معظم الدول مثل الاتحاد الأوروبي والبرازيل وكندا وغيرها إلى حظر التعامل مع مادة برومات البوتاسيوم، إلا أن بعض الدول الأخرى قللت من استخدامها بنسب محددة تحددها الجهات المختصة الحكومية التابعة لتلك الدول.