كتبت – إيمان هلال
المقادير:
كيلوجرام عكاوي
٤ حبة بطاطس مقطعة مكعبات
٢ حبة : بصل مقطع جوانح – جزر مقطعة
٢كوب مرق اللحم
٣ ملعقة كبيرة : دبس الطماطم – زيت نباتي – زبدة
نص ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود – زنجبيل – بابريكا
2 ورق غار
1 عود قرفة
طريقة التحضير:
نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ونضيف فوقها العكاوي، ونقلب ونشوحها لمدة 10 دقائق حتى تتحمر، ثم نضيف الماء وورق الغار ،وعود القرفة والملح والفلفل الاسود ،ونتركها تغلي لمدة 1 ساعة حتى تمام التسوية، ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل، ثم نضيف الجزر ونقلب لمدة 7 دقائق أخرى، ومن ثم نضيف البطاطس و نقلبها، ونترك المكونات معاً لمدة 15 دقيقة على النار، ومن ثم
نضيف دبس الطماطم ونقلب لمدة دقيقة ،ثم نفرغ الخضراوات في طاجن، ونضيف فوقه قطع العكاوي المسلوقة، ومرق اللحم نخلط و نحكم إغلاق الغطاء، و ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ،ثم نرفع الغطاء ونتركها بالفرن 10 دقائق، حتى يحمر الوجه ،نخرجها وتقدم إلى جانب الأرز .