بقلم: ناديه ديهوم
البيض هو أحد أهم الأطعمة الأساسية التى تعتمدها الاسرة المصرية لما يحتويه من بروتينات وفيتامينات تساهم بشكل كبير في بناء جسم الإنسان وإعطائه الطاقة والحيوية اللازمة لتقوية الجسد، حيث يعتمد عليه البعض بشكل يومي في النظام الغذائي.
وتكثر اسماء البيض من حيث أنواعه، ويتوفر في الأسواق البيض الأبيض والحمر والبيض العضوي أو ما يسمى بالبيض الأورجانيك.
كما يختلف البيض الأورجانيك عن البيض الأبيض والأحمر، فالبيض الأورجانيك ينتج من دجاجة تم تغذيتها بشكل سليم لا يحتوي طعامها على أي مواد كيميائية، أو قد سبق لها العلاج بأي من الأدوية والعقاقير، ما يعني أن تلك الدجاجة المنتجة لهذا النوع من البيض خالية من أي مواد ضارة.
وتتمثل القيمة الغذائية للبيض الأورجانيك في البروتين والدهون والفيتامينات، مثل فيتامين أ و د، بالإضافة لنسب الحديد والزنك، كما أنه غنيًا بالأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ومادة الليسيثين، الضرورية للحفاظ على مستوى الكوليسترول العام في الدم، كما أنها مهمة لصحة الدماغ.
كما يتم الحصول على البيض العضوي الخالي من الملوثات والمواد الكيماوية عبر الاعتناء بالدجاج المنتج لهذا البيض، فيتم تغذية الدجاج على محاصيل طبيعية خالية من الأسمدة والكيماويات الزراعية، ولا يتم حقنها بالهرمونات، ولا تستخدم معها الأعلاف المصنعة، ولا يتم علاجها بالمضادات الحيوية والكيماويات.
ويظهر إختلاف البيض الأورجانيك عن العادي، يتمثل في كونه مفيدًا بشكل أكبر للصحة العامة للإنسان، حيث إنتاجه من دجاجة تم تغذيتها بالمواد الطبيعية الموجودة يكون لها أثر على الصحة العامة تكثر في الأورجانيك، فضلًا عن قلة نسب المواد المسببة للأورام السرطانية.
سعر البيض الأورجانيك
تنتج العديد من المزارع البيض الأورجانيك، وسعر طبق البيض الأورجانيك يزيد 50 % عن سعر طبق البيض العادي، ويرتفع سعر البيض الأورجانيك نتيجة تغذية الدجاج في المزرعة كما كانت تتم تغذية الدجاج في أعشاش المنازل قديمًا، وإنما أضيفت الكلمة اللاتينية لتضفي ذلك البريق على المنتج المعروف في الحياة المصرية، فيباع المألوف للمستهلك على أنه منتج ذو طبيعة خاصة، وعن إضافة عناصر غذائية أعلى لهذا البيض مثل: الأوميجا 3 وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين إي، فهذا يعيده إلى نقطة الصفر حيث أنه بيض دخلت عليه اليد البشرية بإضافات مصنعة قد يكون لها أثار جانبية على الصحة، ومن ثم تنزع عنه صفة عضوي – organic.